Para la pasta, puedes utilizar otra pasta corta como orecchiette.

Limpiar las alcachofas quitando las espinas, las hojas externas más duras y los pelillos internos. Cortar las alcachofas a gajos.

En una sartén calentar el aceite de oliva. Cuando esté caliente añadir las alcachofas. Sofreír a fuego lento durante una media hora. Removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto lavar, pelar la papa y hervirla en agua salada.

En la batidora añadir las alcachofas, la patata y un puñado de aceitunas verdes deshuesadas. Triturar hasta que quede una mezcla no demasiado fina. Probar y ajustar de sal y aceite de oliva.

Hervir en abundante agua salada las orecchiette. Una vez “al dente” escurrirla y añadir la salsa.