Lavar el puerro y quitar la parte más verde y el extremo con las raíces. Si el puerro es bastante grueso cortarlo a lo largo por la mitad.

Después cortar a rodajas finas.

En una cacerola calentar aceite de oliva. Cuando esté caliente añadir los puerros cortados finos y ajustar de sal.
Dejar que cueza durante unos 25 minutos. Retirar del fuego cuando estén bastante blandos.


Cocer en abundante agua salada las caserecce y sacarlas “al dente”. Conservar a parte un poco del agua de cocción.

En la sartén de los puerros añadir el sobrecito de azafrán y si acaso un poco del agua de cocción de la pasta. Remover la salsa y añadir le caserecce.

Remover la pasta en la salsa un momento a fuego alto y servir con las escamas de parmesano por encima.