Ingredientes para 4 personas: 500 gr de garbanzos ya remojados, 2 zanahorias, 1 cebolla, semillas de hinojo, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, 1 litro de caldo de verduras.
Lavar y raspar las zanahorias. Cortarlas en trozos pequeños.
Cortar las zanahorias en rodajas.
En una sartén freír la cebolla en 5-6 cucharadas de aceite de oliva durante unos minutos. A continuación, agregue las zanahorias y los garbanzos en cubitos. Añadir la semillas de hinojo, sal y pimienta. Continuar la cocción durante unos minutos. A continuación, añadir el caldo de verduras, bajar el fuego y cubrir con una tapa. Continuar la cocción durante aproximadamente 1 hora, hasta que el caldo se haya evaporado.