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RECETA DEL DÍA
Pulpo templado con papas y aceitunas
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GASTRONOMIA DITALIA
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Spaghetti (Espaguetis) con speck y radicchio
Ingredientes para 4 personas: 2 cabezas de radicchio, 200 gr de speck, 1 chalota, aceite de oliva virgen extra, 1 dl de caldo de verduras, 1 vaso de vino blanco seco, sal y pimienta.
También se puede utilizar otra pasta corta como penne, macarrones, hélices, gramigna, caserecce.
Lavar y secar el radicchio y luego cortarlo en tiras.
Cortar las chalotas en rodajas finas.
Cortar el tocino en dados pequeños.
En una sartén, saltear las chalotas en 4-5 cucharadas de aceite de oliva. Agregar el speck y cocinar durante 1 minuto a fuego alto. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore. A continuación, añadir el radicchio y hacer que se ablande durante algunos minutos, manteniendo la llama siempre viva.
Por último, agregar el caldo de verduras y cocinar durante 5 minutos para reducirlo.
Cocer la pasta en agua con sal hasta que estén al dente y escurrirla.
Revolver la pasta en la sartén con la salsa. Servir inmediatamente con pimienta recién molida.
Lavar y secar el radicchio y luego cortarlo en tiras.
Cortar las chalotas en rodajas finas.
Cortar el tocino en dados pequeños.
En una sartén, saltear las chalotas en 4-5 cucharadas de aceite de oliva. Agregar el speck y cocinar durante 1 minuto a fuego alto. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore. A continuación, añadir el radicchio y hacer que se ablande durante algunos minutos, manteniendo la llama siempre viva.
Por último, agregar el caldo de verduras y cocinar durante 5 minutos para reducirlo.
Cocer la pasta en agua con sal hasta que estén al dente y escurrirla.
Revolver la pasta en la sartén con la salsa. Servir inmediatamente con pimienta recién molida.
CONSEJO DEL CHEF
