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RECETA DEL DÍA
Hígado alla Veneziana (a la Veneciana)
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GASTRONOMIA DITALIA
Hígado alla Veneziana (a la Veneciana)
60'
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Esta es una receta tipica del Veneto.
Ingredientes para 4 personas: 500 gr de hígado de ternera, 500 gr de cebolla blanca, 1 limón, 2 cucharadas de perejil picado, 100 gr de mantequilla, sal.
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas.
Lavar el perejil y córtalo en trozos grandes.
Sazonar la cebolla en una sartén con 50g de mantequilla. Cocina a fuego medio durante 5 minutos. A continuación, añadir 1 dl de agua, bajar el fuego y cocinar durante unos 15 -20 minutos hasta que se absorba el líquido. Retira del fuego.
Lavar el hígado y cortarlo en tiras.
Derretir la mantequilla en otra sartén y disponer las tiras de hígado. Cocina a fuego alto durante 5-6 minutos sin sal.
Agrega las cebollas para el hígado, la sal y cocine durante otros 4-5 minutos, añadiendo el zumo de limón y el perejil.
Servir caliente.
Lavar el perejil y córtalo en trozos grandes.
Sazonar la cebolla en una sartén con 50g de mantequilla. Cocina a fuego medio durante 5 minutos. A continuación, añadir 1 dl de agua, bajar el fuego y cocinar durante unos 15 -20 minutos hasta que se absorba el líquido. Retira del fuego.
Lavar el hígado y cortarlo en tiras.
Derretir la mantequilla en otra sartén y disponer las tiras de hígado. Cocina a fuego alto durante 5-6 minutos sin sal.
Agrega las cebollas para el hígado, la sal y cocine durante otros 4-5 minutos, añadiendo el zumo de limón y el perejil.
Servir caliente.
CONSEJO DEL CHEF
