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RECETA DEL DÍA
Calamares y papas
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GASTRONOMIA DITALIA
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Ensalada de arroz1
Ingredientes para ensaladera: 4 puños arroz, 3 tomates de tamaño medio, 200 gr de mozzarelline (mozzarelas pequeñas) o una mozzarella entera grande, 250 gr de atún al natural, 250 gr de maiz cocido al vapor, 1 loncha gruesa de jamón cocido, 1 loncha de queso semicurado (tipo toma o queso de oveja), 2 huevos, 3 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas (aceituna tipo taggiasche).
Lavar los tomates, cortarlos en daditos eliminando las semillas y las posibles partes duras. Versar los tomates en un recipiente y dejarlos reposar.
Eliminar el agua de las mozzarelas, versarlas en el recipiente y dejarlas reposar durante aproximadamente 20 minutos. En el caso en que la mozzarela sea grande, escurrirla, cortarla en daditos. Versar los daditos en el recipiente y dejarlos reposar durante aproximadamente 20 minutos.
Cocer los huevos hasta que estén duros. Una vez duros, pelarlos.
Cortar en daditos la loncha de jamón cocido.
Eliminar la corteza del queso y cortarlo en daditos.
Escurrir el maiz.
Escurrir el atún.
Escurrir las aceitunas.
Hervir el arroz en abundante agua salada y escurrir al dente. Pasar bajo el agua fría de forma que se pare la cocción.
Escurrir en una ensaladera.
En la ensaladera, añadir los otros ingredientes: los daditos de tomate, los dados de mozzarella, las aceitunas, el queso en daditos, el jamón en daditos, el maiz y el atún.
Añadir el aceite de oliva virgen extra, mezclar y, si es necesario, salpimentar.
Añadir al final los huevos duros cortados en forma de gajo.
Eliminar el agua de las mozzarelas, versarlas en el recipiente y dejarlas reposar durante aproximadamente 20 minutos. En el caso en que la mozzarela sea grande, escurrirla, cortarla en daditos. Versar los daditos en el recipiente y dejarlos reposar durante aproximadamente 20 minutos.
Cocer los huevos hasta que estén duros. Una vez duros, pelarlos.
Cortar en daditos la loncha de jamón cocido.
Eliminar la corteza del queso y cortarlo en daditos.
Escurrir el maiz.
Escurrir el atún.
Escurrir las aceitunas.
Hervir el arroz en abundante agua salada y escurrir al dente. Pasar bajo el agua fría de forma que se pare la cocción.
Escurrir en una ensaladera.
En la ensaladera, añadir los otros ingredientes: los daditos de tomate, los dados de mozzarella, las aceitunas, el queso en daditos, el jamón en daditos, el maiz y el atún.
Añadir el aceite de oliva virgen extra, mezclar y, si es necesario, salpimentar.
Añadir al final los huevos duros cortados en forma de gajo.
CONSEJO DEL CHEF
