Limpiar la zanahora y rallarla. Pasarla bajo el agua para eliminar posibles residuos de piel. Cortar la zanahora en daditos finos.

Eliminar las hojas secas externas de la chalota y cortarla en rodajas finas.

Pelar los dientes de ajo.



En una sartén versar el aceite de oliva virgen extra donde dorar el ajo y la chalota y las zanahorias picadas. Añadir la carne picada. Salar y mezclar durante algunos minutos hasta que la carne no comience a cocer.
Cuando comience a cocer, añadir la pulpa de tomate, bajar el fuego y cocer el ragú, dando vueltas de vez en cuando, durante aproximadamente 1 hora. Regular eventualmente de sal.

Antes de utilizar el ragú, eliminar los dientes de ajo.



Cocer la pasta pappardelle en abundante agua salada.

Escurrir la pasta, servir en los platos y condimentar con el ragú. Añadir el parmesano rallado directamente en los platos y.... ¡Qué aproveche!