recetas faciles italiana - Tarta espárragos puerros y habas
RECETA DEL DÍA
Tarta espárragos puerros y habas

En esta página se puede encontrar información acerca de la cocina italiana. Ahora usted no puede confundirse....

Pasta

Tipos de pasta larga

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Hay tambien muchos tipos de pasta larga como.... spaghetti, linguine, bavette, bucatini , tagliolini, reginette, fettuccine, tagliatelle, bigoli (pasta tipica de la region Veneto), troccoli.

Tipos de pasta pequeña

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penne, fusilli, farfalle, conchiglie, orecchiette, gramigna, malloreddus, caserecce, paccheri , rigatoni, eliche, garganelli.

Pastelería

Pastelería italiana

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Pastiera napoletana (Campania), Cassata siciliana (Sicilia), Panettone (Lombardia), Tiramisù (Veneto), Castagnaccio (Toscana), Sbrisolona (Veneto), Bunet (Piamonte).

Recetas típicas

Platos típicos de la Toscana.

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Comentario general: si pienso a la toscana, pienso a la carne. ¿Quién no sueña comer una hermosa fiorentina! Si queremos pasar al pescado, el caciucco alla livornese (una sopa de pescado) es muy famosa. Si queremos continuar con las sopas, la ribollita es muy famosa tambien (sopa con pan y repollo negro). Hay muchos postres: desde castagnaccio (un dulce a base de harina de castaña - en la imagen) hasta cantucci y panforte.

Platos tipicos de Piamonte

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Hay muchos platos típicos de Piamonte, tanto como entrantes, primeros platos, platos principales y postres. Voy a enumerar algunos.
Como entrantes: pimientos con bagna cauda, tomini al verde.
Como pasta: agnolotti del "plin" (en el idioma piamontés, plin significa pellizco-pizca) con salsa asada, tajarin (fideos más delgados) con mantequilla y trufa.
Como platos principales: carne hervida mixta, ternera estofada con vino barolo, champiñones salteados.
Como postres: bunet, baci di dama, pastas meliga.

Platos típicos sicilianos

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Sicilia significa mar, excelente pescado y una mezcla de culturas. Sicilia tuvo influencias de los griegos, los árabes, los españoles. Todo esto se refleja en la fantástica cocina siciliana. Como pasta, un plato muy famoso es la pasta alla Norma (con berenjenas fritas). Como pescado, pez espada alla Palermitana (con aceitunas, tomate), sardinas a beccafico (sardinas rellenas). Los postres son fantásticos: cannoli siciliani, galletas de pasta de almendras, cassata siciliana, granitas de fruta o café.

Recetas típicas de Lazio

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En Lazio, se preparan muchas recetas, tanto de carne como de verduras. Muy famosos son algunos de los primeros platos como la pasta cacio e pepe, la pasta all’ammatriciana (de la ciudad de Amatrice). Alcachofas a la romana (cocidas en una sartén con ajo, perejil y menta) o Alcachofas alla giudia (fritas). Como carne, un plato típico es el saltimbocca alla romana (carne empanada con una loncha de jamón y salvia encima).

Recetas típicas de Lombardía

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Lombardía (como todas las regiones de Italia) tiene recetas típicas basadas en productos locales, como arroz y queso. Como entrantes puedes encontrar la bresaola della Valtellina. Como primer plato: risotto alla milanese (con azafrán), risotto alla monzese (azafrán y salchicha), Pizzoccheri al bitto (bitto es un queso típico Valtellina), polenta con ragu de cerdo. Como platos principales: cotoletta alla milanese - chuleta milanesa (rebozada).

Tipo de queso duro

Tipo de queso duro

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En Italia hay varios quesos duros. Por exemplo: Toma (Piamonte), Fontina (Valle d’Aosta), Bitto (Lombardia), Montasio (Veneto), Asiago (Veneto), Pecorino (Lazio, Campania, Sardegna)

Tipos de queso fresco

Tipos de queso fresco

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Mozzarella, Burrata, Bel Paese, mascarpone, ricotta, taleggio, casera, stracchino, queso fresco como Philadelphia, Squacquerone

Tomates

Tipos de tomates

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De tamaño medio: tomate redondo, tomate Cuor di Bue, tomate costoluto; tomate ramato. Este se utilizan para las ensaladas.
de tamaño pequeño: tomate perini, cigliegini. Se utilizan en las salsas y tambien en las ensaladas